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Schokolade macht glücklich. Punkt!

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Die Wahrscheinlichkeit ist relativ hoch, dass Sie die nachstehend beschriebene Situation so oder so ähnlich schon einmal erlebt haben: Das Stück Schokolade fängt gerade an, auf der Zunge zu zergehen, da breitet sich dieses wohlig, glücklich machende Gefühl in einem aus. Ahhh! Genau das war jetzt richtig. Es brauchte nach dem anstrengenden Meeting, nach dem nervenaufreibenden Telefonat nicht einfach nur Zucker. Es brauchte richtig gute Schokolade. Doch was ist eigentlich „richtig gute Schokolade“? Unser Tipp: Schnappen Sie sich ein Stück Ihrer Lieblingsschokolade und genießen Sie diesen Artikel.

Xocolatl machte schon die Mayas und Azteken glücklich!

Heute kennt man die Schokolade als süße Leckerei und als Lebensmittel, das glücklich machen soll. Ihre Ursprünge hat sie bei den Mayas und Azteken – diese tranken „Xocolatl“, ein Gemisch aus gerösteten Kakaobohnen und Wasser, das gar nicht süß war und nichts mit der heißen Schokolade zu tun hatte, die wir heute trinken. Sie schmeckte nämlich bitter. Erst als Zucker hinzugemischt wurde, erlangte die Schokolade zuerst als Getränk und dann in fester Form ihren Durchbruch in Europa. Mittlerweile gibt es zahlreiche verschiedene Kreationen, von dunkler über Vollmilchschokolade bis zu weißer Schokolade. Hierbei unterscheidet sich die Qualität der Schokoladensorten in der Herstellung. Grundzutaten sind Kakaobutter und Kakaobohnen. Qualitativ hochwertige Schokolade ist zudem mit natürlichen statt künstlichen Aromen versetzt, wie zum Beispiel Vanille oder Zimt. Besonders edel ist Bitterschokolade, die sich durch einen hohen Kakaoanteil auszeichnet. Gesünder als helle Schokolade ist sie dadurch nicht unbedingt – den endgültigen Kaloriengehalt macht vor allem der Zuckeranteil aus.

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Weniger ist mehr!

Als Faustregel gilt: Je weniger Inhaltsstoffe auf der Verpackung angegeben sind, desto hochwertiger ist die Schokolade. Achten Sie beim Einkaufen darauf, dass die Schokolade hauptsächlich Kakaobutter als Fettträger enthält. Lagern Sie Schokolade am besten kühl und trocken. So ist sie bis zu einem Jahr haltbar. Der gräuliche Belag, der durch Temperaturschwankungen entsteht, ist übrigens unbedenklich und kein Zeichen davon, dass die Schokolade verdorben wäre. In der Küche lässt sich Schokolade vielseitig einsetzen. Für Kuchen oder Desserts wie Mousse au Chocolat hacken Sie die Schokolade am besten klein, bevor Sie sie im Wasserbad schmelzen. Erhitzen Sie das Wasser allerdings nicht zu stark: Schokolade schmilzt schon bei 30 bis 33 Grad Celsius.

Und warum macht Schokolade jetzt glücklich?

Zunächst einmal enthält die Kakaobohne Theobromin, tatsächlich eine psychoaktive Substanz, die stimulierend wirkt. Achtung: Für viele Tiere ist Theobromin giftig, weswegen zum Beispiel Hunde niemals Schokolade in die Pfoten bekommen sollten. Außerdem ist in Kakao Tryptophan enthalten, das im Körper zum Glückshormon Serotonin umgewandelt wird. Allerdings in so geringen Mengen, dass die glücklich machende Wirkung von Schokolade eher auf psychologische Effekte zurückzuführen ist (Vorfreude, Trost, Entspannung, Belohnung). 

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Darüber hinaus enthält Kakao Bestandteile, die den Anteil von herzschützenden Anti-Oxidantien im Blut anheben und sich wachstumsfördernd auf Hautzellen auswirken.  Das merkt man zwar nicht beim Genuss, macht aber vielleicht glücklich, wenn man es weiß. Fun fact: Es existieren Hinweise, dass Kakao selbst karieshemmend wirkt; der in Schokolade enthaltende Zucker macht diesen Effekt allerdings zunichte. 

Wir lernen also: Was den Mayas schon Freude gemacht hat, kann uns (maßvoll genossen natürlich) auch heute noch glücklich machen. Selten lagen Glück und Genuss so dicht beisammen wie in einem Stück Lieblingsschokolade. Weitere spannende Informationen zum Thema lesen Sie in unserem Blogartikel „Schokolade für die Seele“. Viel Spaß dabei!

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