Rhabarber trifft Erdbeere: Frühlingsflirt mit Geschmack

Der Spargel findet zur Hollandaise, Schinken macht sich als Begleitung bereit und überall zieht frischer Genuss ein. Doch ein anderes Paar sorgt mindestens genauso zuverlässig für Frühlingsgefühle in unseren Clausen-Märkten: Bei Rhabarber und Erdbeeren geht es in die heiße Phase. Ein kleines Techtelmechtel zwischen feiner Säure und süßer Frucht, das jedes Jahr aufs Neue funktioniert. Die Erdbeere ist in voller Fahrt, der Rhabarber blüht noch einmal auf, bis er ab 24. Juni allerdings seine Saison beendet.

Süß, sauer, rot und richtig gut

Eigentlich kommen hier zwei ganz unterschiedliche Charaktere zusammen. Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, bringt aber in der Küche oft fruchtige Frische mit. Erdbeeren dagegen liefern Süße, Duft und dieses unverwechselbare Aroma, das sofort nach Frühling schmeckt. Genau daraus entsteht die besondere Spannung: herb-säuerlich trifft saftig-süß, knackige Frische trifft zarte Frucht.

Auch optisch sind die beiden ein schönes Team. Das leuchtende Rot der Erdbeeren und die rötlich-grünen Stangen des Rhabarbers machen schon beim Einkauf Lust auf Küche, Kuchen und Kompott. Kein Wunder also, dass sie auch in unseren Clausen-Märkten zur Saison gerne gemeinsam auftreten.

Zusammen stark – aber auch solo ein Genuss

Natürlich können beide auch allein glänzen. Rhabarber macht sich wunderbar in Kompott, Kuchen, Crumble, Sirup oder Konfitüre. Erdbeeren sind pur, im Dessert, als Marmelade, im Eis oder auf Torten ein Klassiker. Richtig spannend wird es aber, wenn beide zusammenkommen: im Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, als fruchtiger Aufstrich, im Schichtdessert, als Limonade oder als lauwarmes Kompott zu Vanilleeis.

Frisch genießen, solange die Saison läuft

Wer Abwechslung mag, kann das Duo auch herzhaft einsetzen. Ein Erdbeer-Rhabarber-Chutney passt hervorragend zu Käse, Geflügel oder Gegrilltem. In Salaten bringt die Kombination eine frische, fruchtige Note auf den Teller.

Am besten schmeckt dieses Frühlingspaar, wenn es möglichst frisch und saisonal eingekauft wird. Also: Nutzen Sie die Zeit. Denn wie beim Spargel endet auch die Rhabarbersaison traditionell am 24. Juni.