Joghurt und Co. – die weiße Leinwand für bunte Kulinarik

Milch, Joghurt, Kefir, Ayran, Quark, Skyr – all diese Produkte entstammen der einen Milch, die auf verschiedene Weise verarbeitet wird. Schon hier zeigt sich eine ungeahnte Vielfalt, sogar ohne die Welt der Käse auch nur zu touchieren. Und diese vermeintlich einfache Grundzutat kann als Basis für eine riesige Bandbreite des Genusses sein. Wenn Sie mehr erfahren möchten? Hier gibts die Infos und in unseren Märkten die Zutaten.

Pur einfach (und) gut

Ein schönes Glas kalte erfrischende Milch ist eine Wohltat an heißen Tagen, am Morgen, am Abend, Zwischendurch. Ein Ayran, der ein scharfes Gericht begleitet und geschmackvoll abmildert. Oder ein cremiger Löffel Skyr – einfach mal so als Snack. Das ist einfach und richtig gut. Aber kaum ergänzt man ein bis zwei Zutaten, öffnet sich eine ganz neue Welt.

Was ist was?

Milch

Milch ist der vielseitige Klassiker unter den Milchprodukten und liefert unter anderem Eiweiß und Calcium. Ob pur, im Kaffee, im Müsli oder zum Kochen und Backen – sie ist aus vielen Küchen kaum wegzudenken.

Joghurt

Joghurt entsteht durch die Fermentation von Milch und erhält dadurch seinen mild-säuerlichen Geschmack. Er schmeckt süß mit Früchten ebenso gut wie herzhaft in Dressings oder Dips.

Quark

Quark überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz, seinem milden Geschmack und einem hohen Eiweißgehalt. Er eignet sich für Desserts, Kuchen, Kräuterquark und zahlreiche herzhafte Dips.

Skyr

Skyr stammt ursprünglich aus Island und erinnert an eine Mischung aus Joghurt und Quark. Er ist besonders eiweißreich, meist fettarm und vielseitig mit Früchten, Nüssen oder als Dip genießbar.

Kefir

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk mit erfrischend säuerlichem und leicht prickelndem Geschmack. Er schmeckt pur, im Smoothie oder als besondere Zutat in Dressings und Backrezepten.

Ayran

Ayran ist ein erfrischendes Getränk aus Joghurt, Wasser und etwas Salz. Gut gekühlt passt sein fein-säuerlicher Geschmack besonders gut zu würzigen und scharfen Speisen.

Süße Genüsse

Wer kennt es nicht, das morgendliche Müsli, dass schnell zubereitet ist. Flocken in die Schüssel, Milch drauf, fertig. Das funktioniert ebenso gut mit Joghurt. Wer sich allerdings etwas Zeit nimmt, der kann mit Haferflocken, Früchten, Beeren und Nüssen, Agavendicksaft und Honig sowie Kernen und Saaten wie zum Beispiel Lein- und Chiasamen kulinarisch traumhafte Frühstücke zaubern. Milch und Joghurt verbinden all die Zutaten zu einem guten Ganzen. Solch eine bunt gefüllte Schale liefert alle nötigen Inhaltsstoffe, Vitamine und Energie für einen tollen Start in den Tag. Auch das Auge freut sich bei solche bunten Schalen gleich mit.

Herzhafte Frische

Auch in der herzhaften Richtung kann der Joghurt so richtig ausholen. Hier bieten sich frische Gemüse als Ergänzung an, die wir natürlich in einer wunderbaren Vielfalt in unseren Clausen-Märkten bieten. Von Gurken und Tomaten über Radieschen bis zu Zwiebeln und Knoblauch eignet sich vieles als aromatische Zutat für ihren cremigen Dipp. Dazu einige der feinen Kräuter für die besondere Note – Dill, Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie sind an dieser Stelle zu empfehlen – und fertig ist der leichte sommerliche Begleiter von knackigen Salaten, Kartoffelgerichten, Baguette oder Gegrilltem. Die eine oder andere Rezeptidee finden Sie weiter unten.