Kräuter sind echte Allrounder in der Küche: Sie verleihen Gerichten das gewisse Etwas und sorgen für frische, intensive Aromen. Doch nicht nur beim Kochen spielen sie ihre Stärken aus – auch in Getränken entfalten sie dank ihrer ätherischen Öle eine besondere Raffinesse. Gerade im Frühling sorgen Kräuter für herrlich belebende Erfrischungen und bringen gleichzeitig wertvolle Inhaltsstoffe mit. Kombiniert mit Wasser, Saft und einem Spritzer Limette entsteht im Handumdrehen eine aromatische Kräuterlimonade. Auch beim Grillen dürfen sie nicht fehlen – etwa als würzige Kräuterbutter. Genießen Sie den Frühling mit EDEKA Clausen!
Kleine Kräuterkunde – Frische aus dem Markt
Thymian
Dieses vielseitige Kraut ist besonders für seine wohltuende Wirkung auf die Atemwege bekannt. Geschmacklich überzeugt Thymian mit einer angenehmen Würze und harmoniert hervorragend mit Zitrone. Zusammen ergeben sie eine belebende Limonade mit frischem Charakter.
Petersilie
Petersilie ist ein echtes Multitalent in der Küche. Krause Sorten schmecken mild und leicht herb, glatte Sorten intensiver und aromatischer. Blätter und Stiele sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Kühlschrank bleibt sie länger frisch, im Topf bevorzugt sie helle, nicht zu warme Standorte.
Basilikum
Basilikum begeistert mit seinem intensiven Duft und einer fein pfeffrigen, leicht süßlichen Note. Es passt hervorragend zu Tomaten, Pasta und Pesto, aber auch zu Desserts. Reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Kalium und Eisen und es gedeiht am besten an sonnigen, warmen Plätzen.
Dill
Dill vereint eine leicht süßliche mit würzig-herbe Note und passt ideal zu Fisch, Gurken und Salaten. Blätter und Blüten sind vielseitig verwendbar. Frisch hält er sich gut im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren. Zudem liefert er wertvolle Nährstoffe und sorgt für eine aromatische Vielfalt.
Schnittlauch
Schnittlauch überzeugt mit mildem, zwiebelartigem Aroma und passt zu vielen kalten und warmen Speisen. Besonders frisch entfaltet er sein volles Potenzial, daher erst nach dem Kochen zugeben. Seine feinen Halme liefern wichtige Vitamine wie C und K und bringen Frische auf den Teller.
Neben diesen Klassikern finden Sie in unseren Clausen-Märkten in Neuengamme und Stove natürlich noch viele weitere Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Rosmarin oder Koriander – frisch oder getrocknet. Oder Sie säen, pflegen und zupfen selbst mit unseren Saaten.
Wildkräuter – natürliche Schätze entdecken
Waldmeister
Von April bis Juni wächst Waldmeister bevorzugt im Wald und verbreitet dort seinen unverwechselbaren Duft. Er enthält unter anderem Vitamin C, Eisen und Cumarin, das für das typische Aroma verantwortlich ist. In Maßen genossen, eignet er sich hervorragend für erfrischende Getränke.
Holunderblüten
Mit ihrem zarten, leicht süßlichen Geschmack sind Holunderblüten ideal für sommerliche Erfrischungen. Gleichzeitig werden sie traditionell zur Unterstützung bei Erkältungen und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.
Gundermann
Dieses eher unscheinbare Kraut wächst häufig unter Sträuchern und ist an seinen kleinen violetten Blüten zu erkennen. Es liefert wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Kalium und wird traditionell bei Atemwegs- und Magenbeschwerden geschätzt. Geschmacklich bringt es eine feine, würzige Note in Getränke und Speisen.
Vegane Kräuterbutter
Zutaten
- 5 Stiele glatte Petersilie
- 5 Stiele Basilikum
- 2 Stiele Minze
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Vegane Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich ist.
- Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch pellen und auf einer Küchenreibe fein reiben.
- Kräuter, Knoblauch und vegane Butter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Kräuterbutter auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen, damit sie nach dem Kühlen in Scheiben geschnitten werden kann oder in einem verschließbaren Gefäß kühl lagern.
Selbst gemachte Kräuterlimonade
Zutaten
- 1 großer Strauß Kräuter nach Geschmack und Verfügbarkeit: Melisse, Thymian, Minze, Holunderblüten, Waldmeister, Gundermann
- 500 ml Apfelsaft
- 50 ml Agavendicksaft
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1 Liter Mineralwasser
Zubereitung
- Apfelsaft, Agavendicksaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Von den Zitronen ein paar Zesten abschälen, Früchte halbieren und Saft in den Topf pressen. Kräuterstrauß hinzufügen.
- Die Flüssigkeit ziehen lassen, bis sie kalt ist – gerne auch über Nacht stehen lassen.
- Den Sud durch ein feines Sieb in eine Karaffe gießen, zum Servieren mit Mineralwasser aufgießen und die frischen Kräuter zufügen.
